Da li se pržena zrna kafe mogu odmah skuhati? Da, ali ne nužno i ukusno. Svježe pržena zrna kafe će imati period nazrijevanja, što je period kada se oslobađa ugljični dioksid i postiže se najbolji okus kafe. Pa kako čuvamo kafu? Za čuvanje zrna kafe, prvi put razmišljamo o korištenju vrećica kafe, ali jeste li pažljivo proučili pakovanja zrna kafe? Jeste li ikada primijetili bijeli ili prozirni ventil na poleđini ili unutrašnjoj strani vrećice kafe? Ili ste ga vidjeli i nije vas bilo briga? Nemojte misliti da je ovaj ventil nepotreban kada vidite da je ventil mali. U stvari, mali ventil je tajna "života ili smrti" zrna kafe.
Ovaj ventil nazivamo "ispušni ventil za kafu", a naziva se i jednosmjerni ispušni ventil. Jednosmjerni ventil za odzračivanje igra vitalnu ulogu u tome da vaša svježa kafa duže ostane svježa. Jednosmjerni ventil za odzračivanje unutar vrećice za kafu u zrnu je dodatak vrećici koji sprječava povratni tok zraka. Kratak pregled jednosmjernog ventila za odzračivanje ima dvije funkcije, jedna je ispuštanje plina u vrećici, a druga je izolacija zraka izvan vrećice za pakiranje od ulaska. Zatim će usisni ventil Wo predstaviti ove dvije funkcije i kako on radi.
1. Ispušni sistem,
Zelena zrna kafe sadrže kiseline, proteine, estere, ugljikohidrate, vodu i kofein. Nakon što se zelena zrna kafe prže na visokoj temperaturi, ugljikov dioksid se proizvodi kroz niz hemijskih reakcija kao što je Maillardova reakcija. Općenito govoreći, ugljikov dioksid i drugi isparljivi plinovi koje oslobađaju pržena zrna kafe čine 2% težine cijelog zrna kafe. 2% plina se polako oslobađa iz vlaknaste strukture zrna, a vrijeme oslobađanja ovisit će o metodi prženja. Budući da zrna kafe sama ispuštaju ugljikov dioksid, vidjet ćemo pržena zrna kafe u zatvorenoj vrećici koja će se s vremenom ispupčiti. Ovo se naziva takozvana "napuhana vrećica". Jednosmjerni ispušni ventil pomoći će da se ovi inertni plinovi uklone iz vrećice na vrijeme, tako da ovi plinovi neće oksidirati zrna kafe i održat će dobro svježe stanje za zrna kafe.
2.izolirati zrak,
Kako izolirati zrak prilikom ispuhivanja? Jednosmjerni ventil se razlikuje od običnog zračnog ventila. Ako se koristi uobičajeni zračni ventil, dok se plin u vrećici za pakiranje ispušta, on će također omogućiti zraku izvan trake za pakiranje da teče u vrećicu, što će uništiti performanse brtvljenja vrećice za pakiranje i uzrokovati da kafa nastavi oksidirati. Oksidacija zrna kafe uzrokovat će isparavanje arome i pogoršanje sastava. Jednosmjerni ispušni ventil to ne čini, on na vrijeme ispuhuje ugljični dioksid iz vrećice i ne dopušta vanjskom zraku da uđe u vrećicu. Dakle, kako uspijeva spriječiti ulazak vanjskog zraka u traku? Usisni ventil Wo objašnjava svoj princip rada: kada tlak zraka u vrećici dostigne određeni prag, ventil jednosmjernog ispušnog ventila se otvara kako bi ispustio plin u vrećici; sve dok tlak zraka ne padne ispod praga jednosmjernog ventila. Ventil jednosmjernog ventila se zatvara i vrećica za pakiranje se vraća u zatvoreno stanje.
Stoga smo zaključili da je jednosmjernost ventila za ispuh kafe njegov najosnovniji zahtjev, a ujedno i najnapredniji zahtjev. Kada se zrna kafe dublje prže, efekat ispuha će biti jači, a ugljen-dioksid će se brže oslobađati.
Vrijeme objave: 29. avg. 2022.
